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酸奶越贵越好吗

  蒋偲2017年12月26日7:57来源:目前,超市中的酸奶品牌琳琅满目,国产和进口品牌众多,消费者如何选择合适的、优质的酸奶呢?昨日,深圳市消费者委员会联合南山区消委会、宝安区消委会、光明新区消委会,委托深圳市品质消费研究院开展酸奶比较试验,共同对酸奶品质进行摸底,并在本次的比较试验中,委托深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心进行检测,对酸奶进一步展开了品质大比拼,记者在现场看到,本次比较试验涉及的酸奶(不涉及乳饮料)共有25款,这25款酸奶均为风味发酵乳;其中深圳酸奶2款,进口酸奶5款,均为模拟消费者方式到商超匿名购买,通过前期的酸奶市场消费情况问卷调查,结合检测机构的专业意见,本次比较试验就大家共同关注的营养指标、安全指标2大类问题开展,具体指标共17项。

  进口酸奶价高未必质优本次比较试验中,25款酸奶的平均价格为3.4元/1g,获得五星好评的6款酸奶,国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。

  其中,最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳,价格为9.9元/1g;而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/1g,越贵不等于越好,价格不能完全决定品质,两者不成正比。

  据悉,本次比较试验中涉及7个安全指标,其中三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌均未检出;乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、大肠杆菌、铅、铬、总砷以及总汞含量均低于检测最低限值,表明25款酸奶中,无添加剂滥用的现象,即使添加,用量也控制在国家安全范围内,营养指标也是本次比较试验的重点之一。

  本次2款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值为34.7145亿CFU/g(mL),整体优于国家限量要求的1万CFU/g(mL),其中,乳酸菌数最高77亿CFU/g,为晨光的酸牛奶(搅拌型蓝莓味)风味酸乳。

  其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有19万CFU/g,乳酸菌种类多未必高营养酸奶从口感上来区分,可分为原味和添加果蔬、谷物等物质的其他口味。

  而从种类上来区分,可以分为发酵乳、风味发酵乳、酸乳和风味酸乳;乳酸菌的种类有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌等,而嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是最为常见的发酵菌种。

  总的来说,乳酸菌种类并不是越多营养价值就越高,酸奶中的益生菌有优质的和普通的区别,一般来说双歧杆菌含量越高,酸奶保健价值越高,除了冷藏酸奶,现在还有一种是常温酸奶,它与冷藏酸奶最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”

  如果消费者把乳酸菌作为购买酸奶最重要的指标,那么建议选择冷藏保存的酸奶。

(编辑:攀枝花城市网)
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